Libro La Mesa Capital

Descripción

En “La Mesa Capital, cuadernos de recetas de Santiago. 1900-1970”, encontraremos 429 recetas tomadas de los cuadernos familiares de la autora, gestados en la ciudad de Santiago de Chile entre los Años 1900 y 1970. Recetas propias de una ciudad capital en pleno desarrollo, con productos, tiempos y modas particulares, acompañadas de datos históricos, relatos e imágenes que ayudan a construir el imaginario capitalino de principios del siglo XX.

Hablamos de la mesa cotidiana de una familia inmigrante, pero como su autora lo define: “Santiago es una ciudad construida en base a la migración y el mestizaje, el goce y el sufrimiento, por lo que acotar esta historia como la de una familia inmigrante suena mezquino, porque sin duda, es la historia de todos quienes habitamos esta ciudad, familias que llegaron desde dentro o fuera de la frontera patria y se fundieron con esa sociedad mixta de luces y sombras, aportando al entramado cultural de aquella capital adolescente con aires cosmopolitas y costumbres de pueblo agrícola.”

SOBRE LA AUTORA

Paz Escandón, artista visual, diseñadora e investigadora en torno a la antropología e historia culinaria. Su primer libro “Algas Pacíficas, mar y cocina de Chile”, fue ganador al premio a la Edición 2019 otorgado por la Cámara Chilena del Libro. En este segundo trabajo, recopila y esclarece el espíritu de la cocina casera Santiaguina de principios del siglo XX.